As traduções são feitas através do
Rosetta, e lá é necessário ter templates para efetuar a tradução. Infelizmente, existem poucos templates no Português Brasileiro (comparado à línguas como francês e alemão), mas esses poucos estão quase 100% traduzidos. Pode dar uma olhada aí:
https://launchpad.net/distros/ubuntu/dapper/+lang/pt_BRSó não tá traduzido a parte da barra que tá em vermelho, as outras cores todas significam que tá traduzido.