O Tiago só instalou o java 6 assim...
Para instalar o Java 7, o Paitach fez tudo certo, mas agora só falta avisar ao Ubuntu que é essa versão do java q você quer usar, usando update-alternatives --install.
Como são vários utilitários, o jeito mais fácil é usar o script update-java citado em
http://www.webupd8.org/2011/09/how-to-install-oracle-java-7-jdk-in.htmlAlias, a partir do Java 7 a versão "oficial" do java passou a ser o OpenJDK (antes o openJDK era um "cidadão de segunda classe" do mundo java, tanto q muita coisa não rodava nele). Então, a partir da versão 7, se alguma coisa roda no Java 7, deveria rodar no OpenJDK7.
O problema é que o pessoal do OpenJDK ainda não liberou uma versão estável do plugin para Firefox do java7, enquanto a versão do Oracle já tem plugin. Então se você quer usar o Java7 mas precisa do plugin (ex.: acessar sites de bancos), tem que baixar a versão da Oracle mesmo (ou compilar do código-fonte o IcedTea).