Ola
Como a maioria das distribuições modernas, o Ubuntu vem com a opção de rodar em modo live CD.
Para isto acontecer no maior numero de maquinas possivel, é recomendado baixar o Ubuntu 32 bits, que rodará em maquinas com arquitetura 32 bit e também nas 64 bit.
Parte-se do princípio, de que quem vai ao site baixar um "Linux", não conhece nada do sistema, e possivelmente nem saiba qual a arquitetura interna de um computador.
Quem tem alguma experência, possivelmente já comprou uma maquina com Windows 64 bit, e assim conhece a diferença entre as arquiteturas e sabe que para esta maquina usar sempre 64 bit é melhor devido a leitura/gravação de blocos de endereçamento.
Como já não existem maquinas com arquitetura 32 bit no mercado, é possivel que nas proximas versões do Ubuntu esta observação seja removida do site.
Não existe problema algum em manter um sistema 32 bit numa maquina 64 bit. Apenas o fato de que o sistema irá ler e gravar em blocos de 32 bit, subutilizando a capacidade da maquina.
Não serão notadas diferenças num uso comum, apenas em programas "pesados" como gimp, blender, etc. que fazem uso intenso do sistema se poderá perceber uma melhora ao utilizar um sistema de 64 bit.
[]'s