No Ubuntu 14.04.5 padrão (=Unity):
Instalar 7z de forma completa:
sudo apt install p7zip p7zip-full p7zip-rar lzma lzma-dev
Por linha de comando:
Nos fundamentos básicos:
Compactar:
7z a nome_arquivo_compactado.7z nome_arquivo_que_se_quer_compactar
o parâmetro a do comando acima adiciona
exemplo:
tenho o arquivo de nome teste.doc e quero compactar usando o 7z, então faça:
7z a teste.doc.7z teste.doc
Vai obter o arquivo compactado de nome teste.doc.7z
Descompactar:
7z x nome_arquivo_compactado.7z
o parâmetro x do comando acima extrai
exemplo:
tenho o arquivo compactado de nome teste.doc.7z e quero descompactar, então faça:
7z x teste.doc.7z
vai obter o arquivo teste.doc
Por interface gráfica:
A instalação do 7z dessa forma também estará disponível no menu de contexto numa janela do gerenciador de arquivos (nautilus no Ubuntu padrão) clicando com o botão direito do mouse sobre o arquivo e mandando compactar (Compress) ou descompactar (Extrair Aqui ou Extract Here).