Fui no..
/etc/cups/printers.conf
<Printer IBM-Compatible-Dot-Matrix-Printer>
Info IBM-Compatible-Dot-Matrix-Printer
DeviceURI parallel:/dev/lp0
State Idle
Accepting Yes
JobSheets none none
QuotaPeriod 0
PageLimit 0
KLimit 0
</Printer>
A primeira linha corresponde ao NOME e DRIVER da impressora
Existe outra forma de dar "nome aos bois"
Obs. Já tentei adicionar NAME=Minha impressora
mas sem sucesso :?