No gtk-recordmydesktop.
Vai lá, clique no botão "Avançado" agora a aba "Som" altere a caixa do "Usar JACK para a captura de áudio" e botão "Atualizar".
Abra o "Abrir o contrôle de volume" no ícone de som na barra superior, habilite o item "Entrada" coloque o maior volume no máximo, no item "Microfone" não sei se é necessário, aqui está habilitado e o volume a quase 100%, se tentar chegar até este nível dá um chiado insuportável.
Agora deu, perde um pouco o volume e não altera o número de canais, grava em um único canal.
Espero que te ajude.
T+