Se você loga automaticamente no sistema, você terá que ir no menu Sistema > Administração > Tela de login, desbloquear usando a sua senha, e selecionar a opção "Mostrar tela de escolha".
Para mudar o nome do usuário, você terá que ir no menu Sistema > Administração > Usuários e Grupos, desbloquear usando a sua senha depois de clicar no chaveiro esmaecido, e criar uma conta e senha com o privilégio de Administrador. Ao contrário da instalação do Ubuntu, nessa tela você é obrigado a definir uma senha de pelo menos seis caracteres.
Feito isso, encerre a seção, e entre com a conta nova, e volte novamente na tela de Usuários e Grupos e exclua o usuário indesejado, se assim você desejar.