Com um processador de 64 bits o desempenho do PC é melhor do que o de 32 bits (não é o dobro mas, é melhor).
Como nesse meio o carro anda sempre na frente dos bois, embora os processadores de 64 bits já existam a algum tempo os programas para 64 ainda não estão 100%.
Mesmo assim, estou usando o Ubuntu 7.10, 64 e, ele está funcionando bem, pelo menos pra mim que uso as coisas mais básicas : rede, internet, multimídia (até placa de captura), suite de escritório (Open Office), etc., e, tudo funciona.
Só tem um probleminha : teclado virtual de alguns bancos, funcionam em 32 mas, não em 64 bits.
Se quiser a minha opinião e, se vc usa também mais ou menos o básico, acho que vale a pena instalar o de 64 bits, embora muita gente não concorde com isso.