Eu dividiria da seguinte maneira
40gb ou 80gb Windows 7
10gb Ubuntu (Isso é mais do que suficiente, os software para linux são relativamente pequenos)
1gb swap (Mesmo se não for usar, por segurança)
O resto para home....so que eu deixaria em NTFS para ambos sistemas tanto Linux quanto Windows poderem acessar a partição
Se vc não for usar mais o Windows deixa so 10gb pro Ubuntu, 1gb para Swap e o resto para home
E recomendaria vc instalar a versão 64bits do Ubuntu