Bom dia, muito obrigado por sua sugestão, vou tentar fazer isso e lhe dou um feedback.

Verifique essa msg

ALERT! /dev/mapper/ubuntu--vg--root does not exist.

Parece que sua partição root LVM não está sendo montada.
Se é uma VM pra que o uso de LVM?

Eu sugiro vc criar uma nova máquina virtual Ubuntu, instalar nela o gparted e depois adicionar o HD virtual (arquivo) dessa sua máquina a nova máquina virtual. Sua Nova VM vai ter dois HD. O que foi criado com ela e o HD problemático.

Inicie essa nova VM e use o gparted pra verificar o segundo HD.

Este problema está relacionado ao Grub, no meu caso para reparar o problema fiz o seguinte:
1- Entrei na bios e deixei a opção "boot menu" como "enabled"
2- coloquei o pendrive "bootavel" na usb do meu computador
3- Entrei no boot menu << apertando a tecla f12, porém varia de computador para computador >> e escolhi a partição com o Ubuntu, lembrando que é a partição e não o pendrive bootável
4- Abri o terminal e instalei o boot-repair com o comando:

Código: [Selecionar]

sudo add-apt-repository ppa:yannubuntu/boot-repair && sudo apt-get updatePressionei Enter e depois digitei o comando:

Código: [Selecionar]

sudo apt-get install -y boot-repair && boot-repair &5- Abri o boot-repair e escolhi a opção "Recommended repair (repair most frequent problems)
6- Removi o pendrive bootável e reiniciei o computador

Opa, tudo bem?

Eu entrei pelo boot menu, mas nao tenho a opcao de escolher a particao com o Ubuntu. Acessei pelo pendrive e usei aquela opcao de testar o Ubuntu sem instalar. Realizei os comandos de reparo do Grub, mas ainda nao deu certo. Segui outros passos de videos no youtube, mas sem sucesso tbm.

Vou deixar a parte de um log:

============================= Boot Info Summary: ===============================

 => No boot loader is installed in the MBR of /dev/sda.
 => Syslinux MBR (5.00 and higher) is installed in the MBR of /dev/sdb.

sda1: __________________________________________________________________________

    File system:       vfat
    Boot sector type:  Windows 8/2012: FAT32
    Boot sector info:  No errors found in the Boot Parameter Block.
    Operating System: 
    Boot files:        /EFI/ubuntu/grub.cfg /EFI/Boot/bkpbootx64.efi
                       /EFI/Boot/bootx64.efi /EFI/Boot/fbx64.efi
                       /EFI/ubuntu/fwupx64.efi /EFI/ubuntu/grubx64.efi
                       /EFI/ubuntu/mmx64.efi /EFI/ubuntu/shimx64.efi
                       /EFI/Microsoft/Boot/bootmgfw.efi
                       /EFI/Microsoft/Boot/bootmgr.efi
                       /EFI/Microsoft/Boot/memtest.efi
                       /EFI/OEM/Boot/bootmgfw.efi /EFI/OEM/Boot/bootmgr.efi
                       /EFI/OEM/Boot/memtest.efi
                       /boot-repair/log/20190919_233317/sda1/bootx64.efi
                       /boot-repair/log/20190920_002537/sda1/bootx64.efi
                       /boot-repair/log/20190920_023736/sda1/bootx64.efi

Consegue me dar uma ideia do que tentar?

O melhor, na minha opinião, é tentar sempre usar o driver opensource e ver se ele atende, pois o driver proprietário pode sim trazer alguns problemas. Mas no seu caso, penso valer a pena testar!

Eu marcaria a primeira opção dos "Drivers Adicionais" para testar. Se quiser voltar atrás, vc pode tentar remarcar a opção atual conforme essa imagem que postou, ou ainda usar o terminal ou o tty (Ctrl Alt F1) com o comando sudo apt purge nvidia-driver-390 e depois um sudo reboot.

O tty salva quando vc não consegue nem iniciar o ambiente gráfico corretamente, ocorre um problema no login, etc. Então ele é uma boa garantia para reverter essa mudança. Teste ele aí antes de mudar, aperte Ctrl Alt F1, e faça login com usuário e senha. Para voltar ao ambiente gráfico, use Ctrl Alt F7.

Outra forma de reverter um possível problema, é usar a opção de inicialização "nomodeset", que vc pode fazer direto na tela do grub ou alterando o arquivo /etc/default/grub na linha GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT, acrescentando nomodeset dentro das aspas, ficando tipo "quiet splash nomodeset". Vc pode fazer isso pelo tty se souber usar o editor de texto nano (dê uma olhada), mas só faça no caso do driver proprietário der problema.

Se o driver falhar, de alguma dessas formas vc consegue reverter e seguir usando o PC para mudar o que mais precisar. Aconselho ver esse driver sim já que vc está tendo problemas, mas dê uma estudada antes sobre como reverter. Só entenda que a causa desse problema pode ser outra, como um problema de hardware por exemplo, ou até o uso da RAM, mas penso valer o teste.

Este problema está relacionado ao Grub, no meu caso para reparar o problema fiz o seguinte:
1- Entrei na bios e deixei a opção "boot menu" como "enabled"
2- coloquei o pendrive "bootavel" na usb do meu computador
3- Entrei no boot menu << apertando a tecla f12, porém varia de computador para computador >> e escolhi a partição com o Ubuntu, lembrando que é a partição e não o pendrive bootável
4- Abri o terminal e instalei o boot-repair com o comando:
sudo add-apt-repository ppa:yannubuntu/boot-repair && sudo apt-get updatePressionei Enter e depois digitei o comando:
sudo apt-get install -y boot-repair && boot-repair &5- Abri o boot-repair e escolhi a opção "Recommended repair (repair most frequent problems)
6- Removi o pendrive bootável e reiniciei o computador