É porque você precisa usar o gparted de um livecd pra redimensionar a própria partição que você tá usando. É como você tentar mudar de lugar uma cadeira onde você tá sentado, rs.
Por exemplo, você tem dualboot do windows e linux, certo?
A partição do windows você pode clicar em desmontar e depois redimensionar ela, mas como você vai desmontar a partição do linux, se o teu ubuntu tá montado nela?
Por isso precisa usar o livecd. Algumas pessoas já disseram que o próprio cd do ubuntu já tem uma versão do gparted, mas se não tiver, o livecd do próprio gparted é pequeno e rápido de baixar.