Olá Marcelo,
A coisa não é tão simples não. Montar o servidor é a parte mais fácil, pq são dois ou três meta-pacotes que já instalam tudo que vc precisa, e meia dúzia de linhas de configuração já colocam teu servidor de email no ar.
O problema é que na hora de enviar os emails, vc tem que seguir um ritual complexo e rígido pra que seus emails não caiam direto em caixa de spam, e em muitos casos simplesmente recusados.
Primeiro, você precisa ter um domínio registrado. Segundo, precisa ter uma faixa de IPs que não seja mapeada em endereços dinâmicos --- leia-se, não pode usar Velox, GVT, Net, Speedy, etc ---, pois essas faixas estão todas em blacklist. Por fim, você precisa ter um servidor DNS muito bem configurado, tanto em termos de registro MX, quanto de outros registros (p.ex. SPF), tudo isso pra que seus email não sejam classificados como Spam.