Então batera "jlguita",
Conheço absolutamente nada do Hydrogen - Advanced drum Machine, que dizem por aí ser realmente muito bom, mas o fato é que disso sei nada de nada, nunca instalei e nem faço ideia de como é que usa.
Mas se estou entendendo bem a questão que você coloca, a ideia seria criar HotKey (=teclas de atalho) para determinadas funções do programa.
Veja bem, se for isso mesmo, em regra HotKey de um programa quem cria ou permite criar ou permite alterar é o próprio programa, segundo a programação que seu desenvolvedor estabeleceu para ele. O sistema operacional não faz isso.
Não há como, a partir do sistema operacional, definir teclas de atalho para funções específicas internas de um determinado programa.
Se isso existir estará como uma possibilidade-função do próprio Hydrogen e, salvo engano, assim numa vista superficial do manual do software, me pareceu que não há essa possibilidade, questão de ver melhor e mais detalhadamente o manual do software, que pareceu-me muito bom e detalhado.
A única referência que vi lá sobre isso, de teclado, foi a Hotkey = Spacebar
Ele ainda fala algo de "Set speed of playing" permitindo ser feito por Hotkey = mouse wheel, ou seja, a rodinha do mouse, mas aí é mouse e não teclado.
Por outro lado, vi uma "question" que pareceu-me interessante (na minha visão de leigo sobre o Hydrogen), num tópico sob o título "Using Computer Keyboard as Controller", onde é perguntado:
"Can you use the computer keyboard as a controller for Hydrogen? Also, can Hydrogen be loaded in a DAW (Pro Tools specifically) as a VI track?"
E alguém responde:
Yes you can use your computer keyboard as a MiDi controller
E a seguir indica dois links:
http://vmpk.sourceforge.net/https://sourceforge.net/projects/vmpk/O tópico a que me refiro está aqui:
http://www.hydrogen-music.org/hcms/node/17755Não sei se isso pode lhe ser útil de alguma maneira para o que pretende.
De toda forma, vamos ver se alguém melhor versado em Hydrogen aparece aqui pra te ajudar.