Cara, não entendi direito o que tu ta querendo fazer.
Mas pelo título, acho que o que você tem de fazer é o seguinte:
1 - Abra o GAIM
2 - Vá em Ferramentas > Preferências (Ctrl + P)
3 - Vá até a aba "SONS"
4 - Em "Método", mude no menu drop-down para o método que você deseja (no caso ALSA).
5 - Pronto. Era isso que você queria??