O cut não aceita expressão regular...
ou delimita um grupo de caracteres ou bytes...
Em programação seria tranquilo, pois basta percorrer a linha (vetor) em busca de letras normais, excluindo-se o @ pois podem haver usuários de domínios virtuais. Encontrando uma ocorrência, marque esse segmento como palavra e parte-se para os extremos em busca do caracter " " (espaço.)