O compartilhamento feito pelo gnome fica em:
/var/lib/samba/usershares
Você mesmo pode criar um arquivo e criar um compartilhamento apenas no modo texto.
Ao compartilhar pelo gnome, dentro desse diretório é criado um arquivo com o nome do compartilhamento e dentro desse arquivo é definido as permissões básicas do compartilhamento, basta editá-lo para ve-lo com mais clareza.
OK? Mais alguma duvida ou apenas queria mesmo é saber onde os parâmetros estavam escritos?