A explicação do Araujo, esta boa.
Mas o Ubuntu Studio vem evoluindo, e a última versão 9:10 se mostra a mais estável de todas.
O grande problema do linux em geral é o kernel, que faz com que os aplicativos de áudio tenham uma latência elevada, o que prejudica ou até impossibilita trabalhar seriamente em áudio no linux.
O kenerl-rt (realtime), é um kernel otimizado para diminuir a latência, também vem evoluindo, mas ainda deixa muito a desejar.
O problema é o kernel do linux, que é sofrível na questão de áudio, esta é a verdade e tem que ser dita.
Kernel-rt é uma tentativa de melhorar a perfomance.
Mas muita coisa boa já pode ser feita no kernel rt.
Todas as distribuições do linux sofrem deste grave problema do kernel, que nunca foi projetado para atender as exigências de áudio.
Jà testei quase todas as distribuições linux voltadas a produção muscial e todas sofrem do mesmo problema, a alta latência (atraso) no áudio.
Este é um ítem que tem sido desprezado pelos desenvolvedores do kernel, assim foi no passado, pois não se imaginava alguém utilizando o linux para produção musical.
Talvez as mudanças necessárias impliquem numa revisão total do kernel, uma revisão de todo o projeto linux.
Acredito que o problema é mais na questão do áudio.
Uma coisa é escutar músicas prontas, e reproduzir sons, outra coisa é produzir músicas e sons.
Não sei dizer se o kernel-rt ajuda na performance de vídeo, não penso que melhore.
Para transformar o ubuntu oficial (normal) em ubuntu studio, é muito fácil, pelos próprios repositórios se pode fazer isto, sem precisar de uma nova instalação.
Mas se você não produz músicas, nem efeitos de áudio, somente reproduz não precisa de kernel otimizado.
Para os aplicativos de vídeo, basta baixar e instalar pelos próprios repositórios do ubuntu normal
No próprio fórum tem dicas de como transformar o seu ubuntu normal em ubuntu studio.