O umask é um comando do shell que vale pro usuário corrente. Normalmente ele apenas executa
umask 022
e o "umask" é definido, fazendo com que os novos arquivo criados a partir daí, nessa sessão, será criado com a permissão "777-022", ou seja, 755 (rwxr-xr-x). [o parâmetro do umask é uma máscara que diz quais bits de permissão devem ser retirados, nos novos arquivos].
Mas, como já disse antes, acredito que vc terá que setar esse umask no servidor ftp, então vc deve procurar na configuração dele. Acho pouco provável que haja alguma forma de fazer isso, que não seja por lá.