Ola
Tenta, apos a seleção desejada e <enter>, carregar na tecla <esc> para ver alguma mensagem do sistema.
Uma alternativa, caso não resulte, seria baixar a versão alternate do Ubuntu. É mais dificil no inicio, mas tem mais opções de ajustes. Porém insista mais um pouco, adicionando mais de um comando.
Experimentou o modo vga?
[]'s