Já fiz isso, fui na central de programas e também lá informa que já está instalado e, Já desinstalei e instalei novamente, não dá certo.
Creio que ele funcione com algum comando que desconheço pelo terminal, visto que informa que está instalado. Já fiz de tudo que sabia.
Na versão 10.10 do Ubuntu, eu fazia LiveCD com instalador, chamava-se Instalar releases no ícone de instalação. A instalação do remastersys separado do ubiquity. Agora vejo que quando começa a baixar os pacotes de instalação do remastersys, um deles é o ubiquity.
Se alguém aí conseguiu fazer funcionar, estou esperando a solução, pois no que posso ajudo aqui, mas essa batalha do instalador ubiquity, ainda não consegui resolver.