Olá, Beto Pinheiro, é só escolher particionamento manual, e escolher a partição em que há de instalar o MINT, que é a que você criou para isso, e não marcar para formatar às partições que estão o Ubuntu e o Windows 7. Só marcar essa com EXT4 de 100 GB.
Estou com quatro distros aqui instaladas e sem problema. E, ainda tenho espaço para mais uma.
Atenciosamente, Henrique1977.