Ola,
Bem, você foi bastante genérico em sua explicação, o que dificulta em muito uma solução
Veja:
"é trocado o hd é preciso voltar para o cliente com o linux"
Qual versão do Ubuntu? 32/64 bits, desktop, server, alternate, minimal?
"a gente está com um problema em alguns computadores"
A solução para uma máquina pode ser diversa em outra, ou estes seus equipamentos são de configuração idênticas?
"só que quando o sistema inicia aparece tudo em modo texto"
Geralmente isto se deve a configuração de monitor/placa de video, e você não citou quais são eles.
"Seu CPU parece faltar proteções de segurança esperados verifique as configurações da sua bios"
Isto não parece fazer muito sentido pelo menos assim, de pronto (your cpu does not match secure protection, check your bios settings) pois traduzir é complicado.
Se entrou em modo texto, possivelmente o sistema já foi carregado integralmente, e isto já sobrepassou os testes de BIOS e CPU, faltando apenas "subir" a parte gráfica.
Qual a arquitetura das CPU destes equipamentos? Intel e qual modelo? AMD e qual modelo? Power PC? Transmeta e qual modelo? VIA e qual modelo?
Assim exposto, por favor dê mais detalhes ao forum para uma abordagem mais específica.
[]'s