Nâo dependo do sistema operacional, mas sim, do aplicativo que você utilizar.
Por exemplo, normalmente, quando se inicia um aplicativo o processador funciona 100% do seu processamento, depois ele cai para um valor padrão.
Se você utiliza um aplicativo de renderização 3D (Blender) é muito provável que o processador utilizará o turbo boost para oferecer um desempenho maior. Mas, lembrando que isso acontecerá se a temperatura do processador estiver dentro dos limites e se os núcleos excedentes puderem ficar desabilitados.
Exemplo:
Num processador de 4 núcleos o turbo boost funcionará com dois núcleos nessa frequência excedente e os outros dois ficarão desabilitados temporariamente, enquanto se fizer necessário o turbo boost.
Para da uma aprofundada, dê uma lida nesse post do
Clube do Hardware.