Entre na pasta: /boot/grub e edite como root o arquivo: menu.lst
No final do arquivo terá algo como:
## ## End Default Options ##
title Ubuntu 8.10, kernel 2.6.27-7-generic
uuid 7d399666-04b3-4af1-a1d5-6750f44856d1
kernel /boot/vmlinuz-2.6.27-7-generic root=UUID=7d399666-04b3-4af1-a1d5-6750f44856d1 ro locale=pt_BR quiet splash
initrd /boot/initrd.img-2.6.27-7-generic
quiet
title Ubuntu 8.10, kernel 2.6.27-7-generic (recovery mode)
uuid 7d399666-04b3-4af1-a1d5-6750f44856d1
kernel /boot/vmlinuz-2.6.27-7-generic root=UUID=7d399666-04b3-4af1-a1d5-6750f44856d1 ro locale=pt_BR single
initrd /boot/initrd.img-2.6.27-7-generic
title Ubuntu 8.10, memtest86+
uuid 7d399666-04b3-4af1-a1d5-6750f44856d1
kernel /boot/memtest86+.bin
quiet
### END DEBIAN AUTOMAGIC KERNELS LIST
Só tome cuidado com o que vai remover.. se nao perderá o boot.
Olhe pela linha title para nao se perder.
abs