Ok! entendi errado
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Pelo que sei sobre windows, só há uma maneira de fazer algum programa não aparecer do "adicionar/remover", seria excluindo entradas do programa em questão do registro do windows(regedit).Mas não aconselho ninguém a "alterar" algo por alí.
Mas se queres o Ubuntu, instale-o em dual boot com o windows, com isso terá um melhor desempenho em ambos os sistemas, pois estará executando apenas um s.o. por vez, e não correrá risco de "usuarios windows" desinstala-lo.