Obrigado pela resposta zekkerj..!
Talvez não tenha feito corretamente ou não entendi, mas não consegui fazer funcionar com a sua dica.
Eu até consegui fazer o que eu precisava, mas não ficou nada "elegante", pois eu inseri o comando do gbak diretamente no crontab, ele consegue rodar, como no ex abaixo.
SHELL=/bin/sh
PATH=/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/sbin:/bin:/usr/sbin:/usr/bin
# m h dom mon dow user command
1 10 * * * root gbak -b /home/dados/dados.fdb /home/backup/dados.fbk -user sysdba -pass masterkey && /home/scripts/backup.sh
E no meu script ficou apenas a parte de compactar o banco arquivo gerado pelo gbak.
Mas ainda não acho que realmente seja a solução, por isso ainda não vou dar como resolvido o meu problema, vou continuar a busca, e assim que coseguir eu posto aqui, e se alguem tiver outra dica, por favor poste tambem.
Obs. Talvez nem todos coneçam o gbak, então vou dizer basicamente o que ele faz.
O gbak é um utilitário do firebird, que serve para fazer backups do bancod de dados, muito utilizado pois os usuarios podem estar utilizando o banco no momento do backup, sem problemas, entre outros.