Consegui resolver aqui galera!
Descobri que o era um problema com o SCIM.
Eis os passos que me levaram a solução do problema:
Sistema -> Administração -> Suporte a Idiomas
Desmarque a caixa "Habilitar suporte a caracteres complexos"
e em Idiomas suportados marque a opção português. Clique em aplicar e pronto!
Ele irá instalar alguns pacotes, enquanto isso tome um cafezinho e se prepare para voltar a produzir em LaTeX.
Falow!