Pois o Windows XP aqui leva uns 10 segundos para iniciar, e o Win 7 leva quase 1 minuto.
Pô cara, também você quer o que? Windows 7 devora mais RAM porque é um sistema mais novo e mais moderno. E com 1GB é normal sua máquina demorar. Windows 7 é no mínimo 2gb a versão de 32 bits e 3gb a versão de 64.
E esse tipo de problema em demorar abrir aplicativos acontece no Linux também, pois o Linux também evolui e só quem sente o peso é as pessoas que demoram pra dar upgrade na máquina ou trocar de computador.
Quando eu usava o Ubuntu Dapper tinha pouquissima memória e era mais lento que uma carroça aqui. Agora com 2gb e um processador Pentium D, o Ubuntu dá boot como se fosse no windows 98 com mais de 256 MB de ram.
Lembra como o Gnome era 2D? Pois é filho o Gnome agora é 3D e a Canonical poderia muito bem parar de continuar com o unity 2d e colocar o Xubuntu pra escanteio assim como fez com o Kubuntu.
Aí quem não se adapta, vai ter que usar uma distro feita por uma comunidade pequena e geralmente baseada em uma distro nada amigável pra o usuário genérico.
Hoje em dia raras comunidades usam Debian como base e falo do Debian Stable e Testing.