Olha ja existem muitos lugares aqui que falam do assunto, mas nunca é o bastante já que o tema é segurança.
No ubuntu não se cria o root, de forma default, por segurança, ficando o usuário criado durante a instalação com a função de administração do sistema, e vc sempre vai precisar dar a senha dele ao executar algo importante (instalação de programas, usar configurações de rede e etc). No console vc pode executar um sudo -s e trabalhar como se estivesse logado com root.
Por fim, vem a pergunta, pq não tem root? Para evitar danos ao SO, caso vc esteja navegando na net (por exemplo) nenhum programa irá instalar de forma furtiva pq ele irá necessitar da senha (criada durante a instalação) coisa que poderia acontecer caso vc estivesse jogando o root.
Mas caso mesmo assim vc queira usar o root basta executar um passwd root e pronto, só não é recomendado.
Espero poder ter contribuido.