o ubuntu é muito pratico para o usuário final, simples e intuitivo, até mesmo em empresas, as versões lts são uma otima escolha.
para servidores ou maquinas que operam sistemas críticos, nem sempre é a melhor escolha, nestes casos se entende o slogam do debian "pacotes exaustivamente testados". distros como o slackware e o debian tem um menor numero de atualizações (praticamente somente as de segurança), e por usarem pacotes estáveis são uma ótima opção para aplicações criticas.
sobre o uso no exercito, provavelmente o que se vê é apenas um computador para uso pessoal ou terminal de acesso, os servidores podem rodar sobre soluções da microsoft ou apple (vai saber
).existem n distros, para n aplicações e com n possibilidades, as vezes é mais uma questão de opção do que necessidade.