Resolvi o problema dos travamentos que aconteciam antes do boot (depois que reiniciava o sistema). Não sigam esses tutoriais antigos que mandam desativar o secure boot, o problema foi simplesmente esse. Fui na bios, ativei o secure boot, agora o ubuntu Mate 14.04 está reiniciando sem travar antes do grub.
Não sei explicar direito pois sou leigo, mas acredito que estava acontecendo algum tipo de erro durante o boot, porque o ubuntu ja possui suporte a UEFI e meu boot foi instalado numa partição EFI, logo não faz sentido está com secure boot desativado. A bios agora o reconhece como um sistema "seguro" digamos assim. Lembrando que tenho dualboot com Windows 10. Quem for um expert nesse assunto pode esclarecer melhor, deixe abaixo seu comentário.