A ideia não é minha. O único lugar que encontrei foi em algumas páginas em inglês. Eu segui as explicações desta página:
https://askubuntu.com/questions/140742/how-do-i-change-the-desktop-name-on-the-unity-panel.
Transcrevo os comandos aqui.
1. abra o gedit e escreva:
msgid "Ubuntu Desktop"
msgstr " "
OBS: você pode escrever qualquer coisa entre as aspas da linha msgstr que aparecerá no seu painel, se você escrever: msgstr "UBUNTU 14.04", vai aparecer. Para não aparecer nada deixe em branco.
2. salve o arquivo dentro da pasta /tmp com o nome foo.po
3. depois, salve uma cópia do mesmo arquivo neste local /usr/share/locale/en/LC_MESSAGES. Para isso, digite no terminal:
cd /usr/share/locale/en/LC_MESSAGES
E então cole o arquivo lá.
OBS: eu naveguei pelo nautilus até a pasta e colei o arquivo.
4. digite este outro comando no terminal:
sudo msgfmt -o unity.mo /tmp/foo.po
5. por fim, reinicie a seção e veja se funcionou. Pode ser feito com o seguinte comando:
unity --replace
PS: existem outras páginas em inglês explicando o mesmo método, para mim funcionou o link que passei acima.
Espero que eu tenha sido claro e vocês entendido. Qualquer coisa, me pergunte.
Obrigado.