É que eu imaginava que na versão server poderia ter algum tipo de recurso que não esteja disponível para Desktop, mas se der pra fazer as mesmas configurações na versão desktop que se faz na server, só baixando os pacotes que faltam, já tá valendo.
Na verdade eu só quero um ambiente gráfico justamente porque sou novato, assim facilitaria um pouco meu trabalho, concordo que um ambiente gráfico seria desnecessário para um servidor.
Obrigado!