Abra o arquivo /etc/X11/xorg.conf conforme nosso amigo Beor ensinou.
Procure pela seção Monitor e acrescente as linhas marcadas em negrito:
Section "Monitor"
Identifier "XXXXXXX"
Option "DPMS"
HorizSync 30-71
VertRefresh 50-160
EndSection
Salve o arquivo.
Se você não instalou os drivers da Nvidia, faça agora com o comando abaixo:
sudo apt-get install nvidia-glx
Agora tecle Control+Alt+Backspace para reiniciar e verifique se as opções estão disponíveis.