Esse negócio de não minimizar é chato, porque o recurso de minimizar e a taskbar existe em todos os ambientes gráficos que eu conheço (enlightenment eu não tenho certeza, mas é o único). Além dos ambientes gráficos do GNU/Linux e FreeBSD, o recurso existe igual no Windows. Acho que ia ser muito ruim de acostumar...
Aliás, o objetivo de ter feito isso foi para tirar a taskbar e evitar poluição? Não esquece que tem um applet do gnome (já vem instalado, só adicionar) que funciona parecido com a taskbar mas ocupa apenas o tamanho de um ícone no painel. Fica aí a dica
A barra dos ícones ali embaixo ficou show