Muitos gostam de fazer a conversão dos vídeos do Youtube para MPEG, mas já deve ter notado que o som fica pior que o arquivo FLV e com vídeo menor. Mas com o ffmpeg é simples resolver isso. Basta alterar os parâmetros. Veja o exemplo:
ffmpeg -i Desktop/get_video.flv -ab 192 -ar 44100 -b 500 -s 352x240 Stratovarius\ -\ Black\ Diamond.mpg
Com esses parâmetros, o vídeo será convertido com qualidade de som em 44100hz e com bitrate de 192kb/s. A resolução será 352x240. O padrão que muitos usam converte em 22500 hz, 56kb/s e com resolução de 320x240.
Testei aqui e o som ficou tão bom quanto o original no Youtube.