Dica boba que descobri por acaso e que talvez muitos não saibam. Nas configurações de atalho de teclado do Gnome existe um atalho para alternar entre modo de tela cheia. Basta atribuir escolher um atalho como, por exemplo, Ctrl+F11 e você poderá alternar qualquer janela (que possa ser maximizada) para o modo de tela cheia ganhando um precioso espaço.
Não lembro de ter visto essa opção antes nas configurações de atalho de teclado então talvez ela tenha sido acrescentada nessa versão mais recente do Gnome que vem no Feisty ou simplesmente eu estava cego.
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