Não sou o clcampos, mas posso responder essa:
1 - Vai sim ( #!/bin/bash )
2 - Aqui tem duas maneiras:
2.1 - Terminal: sudo chmod +x seu_instalador
2.2 - Modo gráfico: Clique com o botão direito no seu instalador e nas propriedades, mais precisamente em Permissões, marque a caixa Permitir execução do arquivo como programa