Instale:
ubuntu-restricted-extras
swfdec (para mozila e gnome)
Totem (só instalar o extra codecs)
O caminho é:
Sistema> Administração> gerenciador synaptic
Coloque o filme e a legenda em uma mesma pasta, os dois com o mesmo nome:
Ex: O_nome_da_rosa.avi e O_nome_da_rosa.srt
Depois vá no totem
Editar> preferências> ative carregar automaticamente arquivos de legendas...
Ainda no totem:
Filme> Abrir> Procure a pasta inde está o filme (Ative a opção todos os arquivos)> Seleciona o filme e a legenda e mande adicionar
Obs: Uma coisa doida é que tem dois botões com a opção Todos os arquivos, com uma ele mostrou tudo e com a outra não mostrou nada. Seria algo demoníaco???
Espero que ajude!
Sobre o som veja:
http://ubuntuforum-br.org/index.php/topic,58154.0/topicseen.html