a idéia seria ótima se a grande maioria dos usuários não fosse tão adepta ao windows. e seria melhor ainda se o linux fosse melhor suportado pelas softhouses grandes. qualquer jogo de ponta atualmente que não tem versão nativa pra linux, praticamente é horrível de fazer rodar.
de qualquer modo, se o seu cyber não for um negócio tããão voltado pra "Lanhouse" da vida (com trocentas máquinas com jogos em rede tipo Call of Duty 4, Ragnarok, Priston Tale da vida, etc.), compensa. pois apesar da maioria dos usuários leigos temer qualquer SO que seja distinto das versões atuais do Windows, é questão de costume para se adaptarem. ainda mais porque o Ubuntu em particular é realmente projetado para "seres humanos".
falando em software de gerência de cybers, procure por Openlanhouse. é o melhor que já vi pra gerenciar cybers com Linux. foi feito por um brasileiro e eu até uso na faculdade pra gerenciar um laboratório de 35 máquinas com Ubuntu instalado em todas elas.