Muito legal.
Concordo com quase tudo que foi falado.
Só que prefiro o Ryth... (não vou escrever errado isso não) muito mais que o iTunes. O coisa lenta. Independete de onde esteja instalado.
Outra coisa que não gosto no MAC é que tudo fica no dock.
Gosto de coisas organizadas, gosto muito do menuzinho do gnome, aonde eu posso "esconder" as coisas que eu não uso direto, que eu não quero ver toda hora.
Um bom exemplo disso é o openoffice. Gosto dele no menu "Escritório" porque quase nunca o uso.
Agora, o gedit, opera, thunderbird, rhythmbox (tá bom, eu vi como escrever essa budega) e alguns outros já tem seu lugar garantido na minha barra de ferramentas.