Eu não me preocuparia com o GRUB. Nenhum sistema é seguro se a pessoa mal intencionada tem acesso ao seu teclado, a não ser que você use criptografia e etc, mas nem assim deve ser 100% seguro. O que tem a fazer é evitar que pessoas indesejadas tenham acesso físico ao seu PC.
Em relação a internet é outra coisa, eu não uso firewall na máquina, só o do roteador, mas muitos usam e não é nenhum pecado usar, para isso pesquise por Firestarter.
Existem outras coisas a se fazer, mas ai é com você:
- Nunca habilite a senha do root;
- Use senhas fortes
- Não deixe seu PC sem a autenticação após o login
As pessoas podem até falar mais, mas no básico já serve, e no mais tem algo de tão especial para se preocupar tanto?