Achei este projeto interessante:
"Foi anunciado o Projeto Ubuntu Lite, o poder do Ubuntu em maquinas lentas, concretamente, um projeto independente de ter criado uma distribuição baseada no Ubuntu (Debian) que é capaz de rodar em micros com hardware limitado, como um Pentium 200 Mhz com 64 Mb de Ram. Ao contrário do Ubuntu, Ubuntu Lite foca em pacotes de software que tenha um baixo consumo de recursos."
Este projeto não é oficial.
Site do projeto:
http://www.ubuntulite.org/