kra, vou ser sincero contigo, o ubuntu server foi desenvolvido para trabalhar em modo grafico, e assim q é legal e naum é dificil de mexer, so ter alguns conhecimentos, instalando a parte grafica, ate ajuda, mais naum foi feito sob medida para ubuntu server, podendo ate msm dar pau no server, fazendo q vc reinstale td o linux.
nao adianta a pessoa q nunca mexeu em linux e dos e ter pouco conhecimento com sistema operacional quiser fazer td em um dia, ja mexo com server a 1 ano, e ate hj em algumas vezes levo umas coças.