Pessoal, navegando encontrei um projeto que se dispôe a tratar do assunto.
É o openSUSE 11.3 Edu-Li-fe. Trata-se do núcleo super estável do openSuse 11.3, que alias eu uso, recheado de programas pré-instalados e configurados. O dowload da imagem do DVD, 3 gb, pode ser uma vida para quem tem discada. Mas pensando em locais fora das granes capitais, no interior do país por exemplo, meia dúzia de DVDs desse enviado pelo correio por quem tem banda larga consegue instalar o sistema em mais de uma centena de usuários, dependendo muito pouco de internet.
Ainda não vi um projeto semelhante a esse com o Ubuntu. Quando a gente vê algo assim, vale a pena pensar num Live DVD, como é o caso dessa versão do openSuse, que já vem com as versões estáveis do Gnome e Kde4, além de um preview do Gnome 3. Sem contar em ter todos os codecs instalados, programas mil, efeitos visuais, ambientes gráficos leves também instalados, como xfce, enfim... Mais detalhes no site do dedoimedo. Como está em inglês, já coloquei o link do tradutor do google pra facilitar. Vale a pena conhecer.
http://translate.google.com.br/translate?u=http%3A%2F%2Fwww.dedoimedo.com%2Fcomputers%2Fopensuse-11sp3-edu-life.html&sl=en&tl=pt&hl=&ie=UTF-8Abraço
Então Percebi - Ubuntu
http://entaopercebi.blogspot.com/search/label/Ubuntu