O comando "mount" lá atrás, vc executa ele como root ou com o seu usuário?
Sim, usuário root.
O local onde vc tenta gravar e não consegue é uma sub-pasta de "/var/www", certo? Tem como postar a saída do comando "ls -l" dentro dessa sub-pasta?
Sim, subpasta
root@server:/var/www/AJA_NOVO/LOGS# ls -l
total 1
-rwxr-xr-x 0 root root 44 Sep 29 2009 index.php
-rwxr-xr-x 0 root root 411 Dec 18 18:23 laboratorio_erro_log.txt
root@server:/var/www/AJA_NOVO/LOGS#