Se não me engano (vejam bem... se não me ENGANO) você podre remover esse arquivo ai do ícone (isso deu certo comigo no Breezy, e foi postado nas dicas a um tempo atraz) dai o Gnome procura o ícone la na pasta do tema. Só que pouquissimos temas vem com um ícone pra o menu de aplicações, mas eles existem. Nesse caso se o Gnome não achar o ícone default, ele busca na pasta de temas.
O inconveniente é que se algum usuário estiver usando um tema que não tenha esse ícone, toda vez que ele loga vai receber uma mensagem de erro que não foi possível achar aquele ícone e tem q clicar em OK.
Não esqueçam de fazer backup antes de tirar o arquivo.