Olá!
Esse gnome-session-fallback é furada, os desenvolvedores dele já avisaram que descontinuaram ele, ou seja, está cheio de bugs e abandonado, não recomendo que use.
O Gnome 2 já era, não tem como ter ele no Ubuntu...o Unity não é para touch-screen, é muito mais prático do que o antigo Gnome 2 se for ver, ele tem uma pesquisa muito boa, além da barra lateral que agrega todos os programas que mais se usa bem á disposição, muito prático. Agora, se você quiser mesmo algo parecido com o Gnome 2 a única distro que mais chega perto é o Linux Mint com MATE.
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