Ola
Já que postou no Forum Ubuntu, acredito que a resposta mais lógica seria:
Instale o Ubuntu Server 10.04, uma versão de suporte extendido até 2015.
Quanto a documentação e dicas:
Documentação, você encontra farto material aqui mesmo no forum.
Dicas, eu poderia indicar um estudo a respeito de:
1) Uma pesquisa de mercado em varios provedores de acesso, onde voce negociaria o melhor custo x benefício por volume de banda contratada;
2) Planejamento e escolha de uma maquina servidor, com potência e capacidade suficientes para hospedar as paginas destes sites;
3) Infra estrutura disponível para back-up ( um servidor redundante no minimo, ou seja outra maquina servidora correndo lado a lado );
4) Infra estrutura para manter o sistema no ar, quer sejam, no-break compativeis ao sistema pretendido, canais de banda alternativos em caso de falhas, sala limpa para os servidores, numero de funcionários envolvidos em atendimento, contatos, vendas, administração e suporte;
5) Instalações elétricas compatíveis ao consumo dos servidores e periféricos bem como previsão de consumo para os aparelhos de refrigeração do ambiente onde estarão sediados os servidores.
Após o planejamento dos itens de 1 a 5, só aí eu me preocuparia com qual distribuição Linux utilizar.
[]'s