Olá, obrigado pela resposta.
Eu instalei ele pela Central de programas mesmo, e uns pacotes adicionais (abntex e outros) pelo synaptic.
Então, quando eu vou direto no "abrir com" o Texmaker aparece como opção! Mas não queria ter que fazer isso toda vez que fosse abrir um .tex
Ainda na opção "abrir com", dá pra escolher outro aplicativo, mas o texmaker não aparece nessa lista. =/
Se eu for em "propriedades" -> "abrir com" o texmaker não aparece em nenhuma lista (já vi na lista "padrão", "recomendados" e "outros aplicativos"). Já tentei o procurar online e não aparece também.
Em nenhum destes lugares tinha a opção de entrar com o local do aplicativo (se eu vi no lugar errado me avise
)
Meu colega de sala que também utiliza Ubuntu 11.10 mas com o Unity também não conseguiu tornar como padrão o texmaker, mesmo tentando dos jeitos falados acima.